Традиционный индийский рецепт Это идеальная смесь специй для супов, жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов. Ее добавляют в сладкую выпечку, овсяное и гречишное печенье, пироги с ягодной, яблочной, грушевой или тыквенной начинкой, пудинги, кексы, а также в кляр (жидкое тесто), в котором обжаривают кусочки овощей или фруктов. Приправой ароматизируют травяные чаи, соки, фруктовые напитки. Хотим представить одно из самых популярных индийских блюд, которое подают повсеместно в индо-китайских ресторанах Чили Панир. Ингредиенты: Панир (адыгейский сыр) – 150-200 г Кунжутное масло – 2-3 столовые ложки Чеснок – 2 столовые ложки мелко нарезанного Имбирь - 1 столовая ложка мелко нарезанного Зеленый болгарский перец – 2 штуки Сок лайма – 1-2 столовые ложки Кориандр молотый – 1 чайная ложка Лук – 1 средняя головка нарезанного кольцами Кукурузная мука – 3 столовых ложки Соль – по вкусу Листья петрушки – 1 небольшой пучок Листья карри – 4-5 штук Перец горошком – розовый или черный – 1 чайная ложка Garam Masala – 1 чайная ложка
Ингредиенты для соуса: Соевый соус – 1-2 столовые ложки Соус из красного чили - 1 столовая ложка Винный уксус - 1 столовая ложка Томатная паста – 2 столовых ложки
Смешайте кукурузную муку с некоторым количеством воды, чтобы сделать кляр. Замаринуйте сыр, нарезанный кубиками в кляре. Обжарьте в масле сыр в кляре, пока он не станет коричневого цвета. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте чеснок и обжарьте в течение нескольких минут. После этого добавьте имбирь и подержите на среднем огне ещё 4-5 минут. Теперь добавьте мелко нарезанный лук, кориандр, Garam Masala, перец горошком и листья карри, жарьте в течение 3-4 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте немного воды, если надо. Теперь добавьте соус и сыр в кляре. Готовьте их в течение 3-4 минут при высокой температуре. В конце добавьте в смесь оставшуюся пасту для кляра. Добавьте сок лайма и украсьте блюдо листьями петрушки. Снимите с огня и подавайте блюдо с чапати или наан (индийские виды хлеба). Состав: кориандр, фенхель, кумин, кардамон, корица, гвоздика, черный перец молотый, красный чили, бадьян, мускатный орех.
